sobota, 14 stycznia 2017

NAJLEPSZE ciasto do tortu




Torty są super. Uważam, że urodziny bez tortu się nie liczą. Można być na diecie, można nie jeść glutenu, można być super fit, ale raz na jakiś czas tort po prostu musi być. I to taki prawdziwy, z mąki, jajek, masła, cukru - nie zmienię zdania, mimo że jestem fanką zdrowego odżywiania, serio.

Robię naprawdę dużo tortów, kilka w tygodniu. To oznacza, że muszę mieć niezawodny przepis na ciasto, które jest wilgotne, nie kruszy się i łatwo można je zmodyfikować, żeby otrzymać wersję czekoladową, orzechową, kawową, itd. Po kilkudziesięciu próbach doszłam do wniosku, że przepis Anny Olson jest najlepszy, spełnia wszystkie wymagania i już zawsze zawsze z niego korzystam.

Nigdy nie robię tortów z beztłuszczowych biszkoptów, bo według mnie są zbyt puszyste i przez to się kruszą, a ja lubię, kiedy dobrze schłodzony tort kroi się idealnie na lekko sztywne, gładkie plastry:) A poza tym biszkopty są o wiele mniej smaczne, niż te z dodatkiem masła i maślanki. 

Pamiętajcie, żeby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej - wystarczy, że jajka będą zimne i ciasto może nie wyjść takie, jak powinno.

Podaję proporcje na dwie foremki o średnicy 18 cm, które po upieczeniu kroję na pół i otrzymuję cztery śliczniutkie blaty do tortu.
Z tej ilości ciasta możecie też upiec jeden blat w kwadratowej formie o boku 20 cm i wyciąć z niego małe kółka, co pozwoli zrobić mały, ale bardzo wysoki torcik.

Żródło - Anna Olson


Składniki

170 g miękkiego masła
1 szklanka cukru
3 duże jajka
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)
2 1/2 szklanki mąki 
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki soli
1 szklanka maślanki naturalnej


Przygotowanie

Piekarnik rozgrzewamy do 175 stopni. Dno dwóch okrągłych foremek wykładamy papierem do pieczenia, boków niczym nie smarujemy.

Mąkę, proszek, sodę i sól przesiewamy.
Masło z cukrem ubijamy w robocie na puszystą masę. Dodajemy wanilię i pierwsze jajko, miksujemy, potem kolejne jajka, po każdym miksujemy.
Na małych obrotach robota dosypujemy na zmianę trochę suchych składników i trochę maślanki, aż dodamy wszystko.

Po połączeniu składników nie miksujemy dłużej, ważne, żeby nie było grudek mąki.
Przekładamy ciasto do foremek, wyrównujemy, wkładamy do piekarnika. Pieczemy ok 4-50 minut, aż na patyczku wetkniętym w środek nie będzie surowego ciasta. Nie pieczemy jednak zbyt długo, żeby ciasto nie wyschło.

Ciasto wyjmujemy z piekarnika i studzimy w temperaturze pokojowej. Ja zawsze robię je dzień wcześniej, owijam na noc folią spożywczą i dopiero następnego dnia kroję na blaty - ciasto wtedy się nie kruszy i praca z nim jest znacznie łatwiejsza. Ciasta wyrastają z lekką górką, dlatego trzeba ściąć górę, co daje idealną ilość skrawków do podjadania:)














5 komentarzy:

  1. a na formę 26cm - jaka ilość?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Upiekłabym z podwójnej ilości, w dwóch dużych formach i każde ciasto po upieczeniu pokroiłabym na pół:)

      Usuń
  2. Hej! <3 Powiedz, proszę, jaką ilość kakao trzeba dodać, żeby wyszło pyszne czekoladowe ciacho? I jeszcze jakie proporcje będą na foremkę 26cm? Z góry dziękuję! <3

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Hej :) Zastąp 1/5 mąki (w tym przypadku pół szklanki) kakao. Co do tortu 26 cm- upiekłabym z podwójnej ilości, w dwóch dużych formach i każde ciasto po upieczeniu pokroiłabym na pół:)

      Usuń
  3. czaję się na te ciasto do tegorocznego tortu na swoje urodziny! chciałabym go upiec w formie 22 cm i przekroić na trzy blaty. Czy w takim wypadku zostawić powyższą ilość składników czy coś zmienić?

    OdpowiedzUsuń