czwartek, 6 października 2016

White Reese's Cake






Kocham masło orzechowe. Uwielbiam je wręcz obsesyjnie i znam mnóstwo ludzi, którzy podzielają moją obsesję. Kiedy wśród takich wariatów pojawi się w rozmowie temat Reese's, czyli czekoladek z masłem orzechowym (szczególnie białych), emocje przypominają te sprzed wyborów parlamentarnych. 

Kupowanie Reese's to już jednak dla mnie za mało. Jakiś czas temu postanowiłam odtworzyć smak białych Reese's w formie tortu, który smakował i wyglądał tak, że osoby o słabym sercu mogłyby tego nie wytrzymać.

Jest w nim mnóstwo masła orzechowego, biała czekolada, orzeszki i słodycze i na pewno nie jest to tort dla kogoś, kto lubi mało słodkie, wyważone w smaku ciastka. To jest szaleństwo i nie zamierzam tego ukrywać:)

Przygotujcie się na najlepsze ciasto do tortu z masłem orzechowym, krem z masłem orzechowym, krem z białej czekolady, dwie polewy i stos słodyczy, które trzeba będzie upchnąć na górze (im więcej, tym lepiej).

Uwaga! Od teraz na blogu będą lądować ciastka i desery jeszcze mocniej inspirowane tymi z USA. Dlaczego? Bo tak postanowiłam.

God bless United Cakes of America!


Składniki (na 2 kwadratowe formy o średnicy 20 cm)

Ciasto

1 1/2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki soli
1/3 szklanki oleju (słonecznikowego, ale może też być inny, ważne żeby nie miał smaku)
1/3 szklanki gładkiego masła orzechowego
1 szklanka cukru trzcinowego
2 jajka (L)
1 szklanka maślanki
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)

Krem

1 1/3 szklanki gładkiego masła orzechowego
100 g miękkiego masła (prawdziwego 82%)
3 szklanki przesianego cukru pudru (wiem, to dużo, ale nic nie poradzę, krem maślany rządzi się swoimi prawami)
4 łyżki mleka (być może trzeba będzie dodać trochę więcej albo trochę mniej, musicie ocenić konsystencję)
1 łyżeczka soli

Krem (ganache) z białej czekolady

1 tabliczka białej czekolady
50 ml śmietanki 30%

Polewa z mlecznej czekolady

100 g mlecznej czekolady
70 g miękkiego masła

Śnieżnobiała polewa (opcjonalnie)

100 g białych Candy Melts Wilton
30 ml śmietanki 30%

Dodatkowo:

Reese's White Miniatures
Słone orzeszki
Białe Twixy, Białe Kit Katy, Białe Snickersy, pokrojone na kawałki





Przygotowanie

Ciasto 

Piekarnik nagrzewamy do 175ºC.

Suche składniki przesiewamy, odstawiamy na bok.
W misie miksera umieszczamy olej, masło orzechowe, cukier, mieszamy. Dodajemy jajka, wanilię i ubijamy lekko. 
Maślankę i suche składniki dodajemy na zmianę w kilku partiach, cały czas mieszając na niskich obrotach miksera. Po dodaniu reszty mąki i maślanki wyłączamy mikser, ciasto nie może być zbyt dokładnie wymieszane, bo wyjdzie twarde.

Przelewamy ciasto do form (dno wyłożone papierem, boków niczym nie smarujemy ani nie wykładamy).
Pieczemy spody przez ok 30 minut (patyczek nie może być oblepiony surowym ciastem, ale nie powinien też być suchy, musi być wilgotny i lepiący).

Upieczone ciasta wyjmujemy, studzimy całkowicie, potem uwalniamy boki z formy za pomocą ostrego nożyka.
Wystudzone spody możemy pokroić na pół.

Krem

Masło orzechowe i miękkie masło ubijamy mikserem na puszystą masę. Dodajemy sól i połowę cukru pudru, mieszamy mikserem aż cukier się wchłonie. Dodajemy resztę cukru pudru, mieszamy najpierw na niskich obrotach a następnie dodajemy mleko i przez kilka minut ubijamy aż powstanie gładki krem. 

Ganache z białej czekolady

Śmietankę podgrzewamy, wsypujemy posiekaną czekoladę, mieszamy do rozpuszczenia, studzimy.

Polewa z mlecznej czekolady

Czekoladę rozpuszczamy delikatnie w kąpieli wodnej, zdejmujemy z garnka i dodajemy ciepłe masło, mieszamy do połączenia.

Biała polewa z Candy Melts

Śmietankę i Candy Melts podgrzewamy w kąpieli wodnej do rozpuszczenia.




Składanie tortu

Pierwszy blat ciasta układamy na podkładzie, smarujemy ganache z białej czekolady, na to nakładamy krem z masłem orzechowym, posypujemy posiekanymi słonymi orzeszkami. Nakładamy drugi blat ciasta i powtarzamy wszystkie czynności. Po nałożeniu ostatniego krążka ciasta smarujemy całość kremem tak, żeby uzyskać równą powierzchnię. Wkładamy tort do lodówki na 20 minut, żeby lekko zastygł. Po wyjęciu z lodówki polewamy najpierw polewą z mlecznej czekolady, później białą polewą z Candy Melts, znowu schładzamy przez ok pół godziny.
Na koniec dekorujemy słodyczami.


Ważne info!
Jeśli będziecie chcieli zrobić mniej słodką wersję kremu, użyjcie musu z tego przepisu KLIK.




11 komentarzy:

  1. Ląduje na mojej liście ''do zrobienia''! cudownie, że wróciłaś, kocham Twoje przepisy <3

    OdpowiedzUsuń
  2. Nareszcie! :D Czekałam na nowości i już są. :D Baaardzo się cieszę, że wróciłaś. :) A ciacho koniecznie do wypróbowania. ;D

    OdpowiedzUsuń
  3. No to bosko! Juz wiem co upieke na pierwsza okazje :) Na pewno bedzie wersja z musem.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Super, pochwal się zdjęciem jak zrobisz :)

      Usuń
  4. No to bosko! Juz wiem co upieke na pierwsza okazje :) Na pewno bedzie wersja z musem.

    OdpowiedzUsuń
  5. Wygląda obłędnie, czysta rozpusta :)
    Nie miałam pojęcia, że w sprzedaży są białe Snickersy...

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Tak, trochę trudno je znaleźć, ale istnieją:)

      Usuń