czwartek, 8 października 2015

ice cream cookie sandwich




Ciasteczkowa kanapka lodowa.
Najlepsza rzecz na świecie, zakochacie się.
Właściwie słowa są zbędne.


Składniki

113 g miękkiego masła
1/2 szklanki brązowego cukru
1/2 szklanki białego cukru
1 jajko
1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii
1 i 1/2 szklanki mąki
1 łyżka skrobi kukurydzianej (skrobi, nie mąki) albo ziemniaczanej

1/2 łyżeczki sody1/2 łyżeczki soli
+ dodatki (duuużo!) - posiekana czekolada mleczna, m&m'sy, posypka cukrowa, pokruszone oreo
lody śmietankowe (1L)



Przygotowanie

Lody

Najpierw przygotowujemy lody. Wyjmujemy je z zamrażalnika, żeby zmiękły. Przekładamy do kwadratowej formy wyłożonej przezroczystą folią spożywczą. rozsmarowujemy na grubość ok. 1,5-2 cm. Wstawiamy formę z powrotem do zamrażarki na kilka godzin (lody muszą być twarde). Najlepiej zrobić to dzień przed przygotowywaniem kanapek, ale uda się nawet tego samego dnia.


Ciastka

Miękkie masło ucieramy w mikserze z cukrami na gładką masę. Nie przerywając mieszania dodajemy jajko i wanilię. Wsypujemy przesianą mąkę, skrobię, sodę i sól, miksujemy do połączenia. Dodajemy całą czekoladę i słodycze, mieszamy (najlepiej łyżką, albo bardzo krótko mikserem).





Wykładamy ciastka łyżką w sporych odstępach na papier do pieczenia (powinny zająć ok 1,5 dużej blachy). Blachę z surowymi ciastkami wstawiamy do lodówki na godzinę. Po tym czasie pieczemy je 16 minut w 165ºC.
Wyjmujemy z piekarnika (będą wydawały się za miękkie, ale obiecuję, że zastygną), studzimy.

Z lodów wycinamy krążki wielkości ciastek. Na całkowicie ostudzonym ciastku układamy krążek lodowy, przykrywamy drugim ciastkiem.