odwrócone ciasto ananasowe

To ciasto jest wspaniałe - puszyste, mięciutkie i lekkie a na wierzchu ma plastry ananasa i karmel, który wnika pod powierzchnię i jest cudownie klejący.
Ciasto robi się nietypowo, bo na dno formy wlewa się karmel, układa na nim plastry ananasa i na nie wykłada ciasto, które po upieczeniu i odwróceniu jest na spodzie. Dzięki temu ananas i karmel nie zapadają się w cieście, tylko tworzą przyjemną górną warstwę.
Źródło przepisu - Anna Olson.


Składniki

Karmel
60 g masła
2/3 szklanki brązowego cukru
2 łyżeczki soku z cytryny

+ 7 plastrów ananasa z puszki

Ciasto
3/4 szklanki maślanki
1/3 szklanki oleju roślinnego (nie polecam oliwy)
3 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 i 1/2 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki soli
Szczypta gałki muszkatołowej
1/2 szklanki wiórków kokosowych


Przygotowanie

Piekarnik nagrzewamy do 180°C.
Przygotowujemy okrągłą formę o średnicy 24 cm, jeśli istnieje ryzyko, że forma przecieknie, można wyłożyć ją folią aluminiową.

Karmel
Podgrzewamy na patelni masło z cukrem, aż zaczną mocno się gotować. Wlewamy sok z cytryny, mieszamy dokładnie przez chwilę, zdejmujemy z ognia.
Na dno formy wylewamy karmel, układamy w nim plastry ananasa.

Ciasto
w jednej misce mieszamy maślankę, olej, jajka i wanilię. Do drugiej przesiewamy Wszystkie suche składniki. Mieszamy krótko zawartość obu misek, na koniec dosypujemy wiórki i jeszcze raz, bardzo krótko mieszamy. Delikatnie przekładamy ciasto na plastry ananasa. Pieczemy przez około 35 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu wyjmujemy ciasto z piekarnika i zostawiamy na ok. 30 minut. Po tym czasie odwracamy ciasto spodem do góry i zdejmujemy formę.

parmezanowe krakersy

Cienkie, chrupiące, pełnoziarniste krakersy, ze świeżo startym parmezanem i pieprzem cayenne. Bardzo proste i szybkie. Można je zrobić też z białej mąki, ale według mnie te nie dość, że są zdrowsze, to smakują lepiej.

Zamiast pieprzu cayenne można oczywiście dodać inne, ulubione przyprawy - oregano, tymianek, słodką paprykę, mieszankę curry albo garam masalę.

Z małej porcji ciasta wychodzi sporo malutkich krakersów.

Składniki

3/4 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej

1/4 szklanki żółtej mąki kukurydzianej 

1/2 łyżeczki soli

1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

60 g zimnego masła

1/2 szklanki świeżo startego parmezanu

1 łyżeczka pieprzu cayenne

ok 4-5 łyżek zimnej wody

Przygotowanie

Piekarnik nagrzewamy do 200°C

Mąki, sól, proszek, masło, parmezan i pieprz wrzucamy do malaksera, miksujemy aż powstaną okruchy. Dolewamy wodę po 1 łyżce, aż ciasto zacznie się lepić i da się z niego zagnieść kulę. Wyjmujemy ciasto, spłaszczamy, owijamy folią i wkładamy do lodówki na godzinę. Po tym czasie rozwałkowujemy bardzo cienko i wycinamy dowolne kształty. 

Układamy na papierze do pieczenia i wkładamy do zamrażarki na ok. 20 minut. Po wyjęciu z zamrażarki pieczemy ok 10-12 minut (w zależności od wielkości i kształtu), aż będą złote. Studzimy.

kukurydziane ciasteczka puzzle

Najprostsze, maślane ciastka z mąki kukurydzianej, z kolorowym lukrem i delikatnym aromatem skórki cytrynowej. 

Ciasto z mąki kukurydzianej kruszy się bardziej niż z pszennej, jeśli kogoś to denerwuje, może je zrobić ze zwykłą białą mąką:)

Foremka w kształcie puzzla będzie dodawana do jednego z kolejnych wydań dwutygodnika Domowe Słodkości.


Składniki

Ciasto
100 g zimnego masła
200 g mąki kukurydzianej
1 jajko
70 g cukru pudru
skórka z 1 cytryny

Lukier
1 szklanka cukru pudru
1 białko
Barwniki spożywcze w żelu

Przygotowanie

Ciasto
Wszystko wrzucamy do miksera na minutę (najlepiej jajko dorzucić jak reszta będzie już zmiksowana), potem wkładamy ciasto do lodówki na godzinę. Po tym czasie wałkujemy, wycinamy puzzle i pieczemy na papierze przez ok. 15 minut w 180ºC.

Lukier
Ucieramy cukier puder z białkiem, jeśli jest za gęsty, możemy dodać odrobinę wody, ale lukier musi być dość gęsty, żeby nie spływał z ciastek. Barwimy lukier na dowolny kolor, dekorujemy ciastka.

solony karmel...

Moja wielka miłość, wspaniały dodatek do każdego deseru i ciasta (uważam, że powinno się nim polewać wszystko)  - SOLONY KARMEL! 


Właściwie jest to sos, który robi się z karmelu, ale wiadomo o co chodzi:)

Jest łatwy do zrobienia, ale jak zawsze z karmelem, potrzeba precyzji i nie można go spuszczać z oka.

Składniki (na mały słoiczek)

70 g cukru

25 g wody

70 g śmietanki 30%

1/2 łyżeczki soli

30 g masła

Przygotowanie

Przygotowujemy śmietankę 30%, masło, sól, odstawiamy na bok.
Do małego rondelka albo garnka (najlepiej ze stali nierdzewnej, musi być jasny, żeby można było kontrolować kolor karmelu) wlewamy wodę, na środek wsypujemy cukier. Gotujemy na małym ogniu (ok. 7-10 minut), ale nie mieszamy, można ewentualnie delikatnie poruszać garnkiem.

Kiedy karmel będzie spieniony i lekko brązowy (nie może być za ciemny, śmietanka musi być pod ręką, bo karmel szybko ciemnieje i może się przypalić), wlewamy śmietankę i bardzo szybko mieszamy (będzie się mocno pienić i może trochę pryskać). Dorzucamy masło i sól, zagotowujemy przez minutę i przelewamy do słoiczka.

mazurek chałwowy z porzeczkami i czekoladą

Skusiłam się na wrzucenie tego jednego wielkanocnego przepisu, bo to fajne ciasto nie tylko na święta. Najprostsze kruche ciasto, dżem porzeczkowy dla przełamania smaku, cudowna masa chałwowa i czekolada. Ciasto jest skandalicznie łatwe do zrobienia, nawet dla kogoś, kto nie ma doświadczenia w pieczeniu.

Składniki

Ciasto

270 g mąki

135 g zimnego masła

60 g drobnego cukru lub cukru pudru

1 jajko i 1 żółtko

2 łyżeczki ekstraktu z wanilli

+ dwie łyżki mleka

Nadzienie chałwowe

250 g chałwy waniliowej pokrojonej w drobną kostkę

140 ml śmietanki 30 albo 36%

+ dżem porzeczkowy (albo inny kwaśny dżem)

+ pół tabliczki roztopionej czekolady

+ srebrne kuleczki do dekoracji

Przygotowanie

Ciasto 

Mąkę, masło, cukier, wanilię, żółtko i jajko wrzucamy do miksera, miksujemy aż do powstania dużych okruchów. Jeżeli ciasto wydaje się za suche i nie chce się lepić, dolewamy mleko i jeszcze raz miksujemy. Wyrzucamy okruchy na silikonową matę, zagniatamy jak najszybciej w kulę i chowamy do lodówki na godzinę.

Po godzinie rozwałkowujemy ciasto na okrąg o średnicy 28 cm, z resztek ciasta formujemy cienki wałek, który przyklejamy do krawędzi okręgu. Układamy ciasto na papierze do pieczenia, który kładziemy na blaszce z piekarnika. Chowamy blaszkę na 15 minut do zamrażarki. Następnie bezpośrednio z zamrażarki wkładamy ją do piekarnika nagrzanego do 180ºC, pieczemy ok. 25 minut aż ciasto będzie lekko złote.

Studzimy je całkowicie po wyjęciu z piekarnika.

Nadzienie

W małym garnuszku roztapiamy pokrojoną chałwę ze śmietanką, gotujemy chwilkę do zgęstnienia. Zostawiamy do wystudzenia, ale nie zbyt długo (wylewamy masę na ciasto jeszcze przed zastygnięciem).

Wystudzone ciasto smarujemy dżemem, wykładamy masę chałwową, dekorujemy roztopioną czekoladą i srebrnymi kuleczkami.

Gotooowe:)

Wesołych Świąt!