wtorek, 31 marca 2015

ciasto czekoladowe z kremowym lukrem i ciasteczkami







Wyobraźcie sobie puszyste, wilgotne ciasto czekoladowe, z kawałeczkami czekolady w środku, oblane słodkim, kremowym, mlecznym lukrem i udekorowane niedorzecznie pysznymi ciasteczkami, naładowanymi czekoladą... A teraz po prostu przeczytajcie przepis i upieczcie je.

Nie wrzucam świątecznych ciast, bo na blogach jest ich pełno, a poza tym nie jestem fanką Wielkanocy, więc nie będę tego robić na siłę. Jeśli ktoś bardzo chce, może dzisiejsze ciasto upiec jako babkę, w formie z kominem.

Składniki

Ciasto (na okrągłą formę o średnicy 24 cm)
375 g mąki
3 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 łyżeczki sody
3 łyżki kakao
200 g cukru
150 g posiekanej czekolady
375 ml mleka
135 ml oleju
2 jajka
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

Lukier
1 szklanka cukru pudru
1/2 szklanki mleka w proszku
Kilka łyżek mleka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Ciasteczka




Przygotowanie


Ciasto
Nagrzewamy piekarnik do 190ºC.

Do jednej miski przesiewamy wszystkie suche składniki. w drugiej mieszamy wszystkie mokre. Mieszamy zawartość obu misek, mieszamy tylko do połączenia, na koniec wsypujemy posiekaną czekoladę i krótko mieszamy.
Przelewamy ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia, pieczemy przez ok. 40 minut (może trochę dłużej), do suchego patyczka.


Lukier
Mieszamy dokładnie rózgą cukier puder, mleko w proszku, mleko i ekstrakt z wanilii. Mleka wlewamy tyle, żeby lukier był gęsty, ale żeby dało się nim polać ciasto.


Ciasteczka



Całkowicie wystudzone ciasto polewamy lukrem, dekorujemy ciasteczkami.








piątek, 27 marca 2015

tarta z musem z mascarpone i masła orzechowego




Pyszna, krucha tarta; delikatny, słodko-słony mus z serka mascarpone i masła orzechowego; na koniec wszystko polane czekoladą i posypane słonymi orzeszkami... Smakuje nawet lepiej, niż wygląda, a jest banalnie proste w przygotowaniu.

Myślę, że dodanie do ciasta dwóch łyżek masła orzechowego, zamiast takiej samej ilości zwykłego masła, przeniosłoby fanatyków masła orzechowego w zupełnie inny wymiar ciasteczkowej przyjemności.


Można też z ciasta upiec małe, pojedyncze babeczki i każdą wypełnić kremem.



Składniki


Ciasto


200 g mąki
100 g masła
60 g cukru pudru
1 jajko
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)

Mus

250 g serka mascarpone
4 duuuże łyżki gładkiego masła orzechowego
Kilka łyżek przesianego cukru pudru (nie podaję ilości, bo najlepiej dosłodzić mus według własnych preferencji)

+ 5 kostek dowolnej czekolady (roztopionej w kąpieli wodnej) i słone orzeszki do dekoracji




Przygotowanie

Ciasto



Mąkę, masło, cukier puder, wanilię i jajko wrzucamy do miksera, miksujemy aż do powstania dużych okruchów. Wyrzucamy okruchy na silikonową matę, zagniatamy jak najszybciej w kulę i chowamy do lodówki na godzinę.
Po godzinie rozwałkowujemy ciasto, wykładamy nim formę do tarty (ja zawsze używam takiej z wyjmowanym dnem), nakłuwamy na całej powierzchni widelcem, chowamy formę na 15 minut do zamrażarki. Wstawiamy formę bezpośrednio z zamrażarki do piekarnika nagrzanego do 180ºC, pieczemy ok. 25 minut aż ciasto będzie lekko złote.
Studzimy je całkowicie po wyjęciu z formy.

Mus

Serek i masło orzechowe miksujemy do dokładnego połączenia. Wsypujemy cukier puder i miksujemy wszystko aż krem stanie się puszysty i będzie miał konsystencję gęstego musu.

Na wystudzony (całkowicie!) spod od tarty wykładamy mus, polewamy strużkami roztopionej czekolady i posypujemy orzeszkami. Wstawiamy tartę do lodówki, do schłodzenia i lekkiego stężenia.

To jest tak banalne, że aż trudno uwierzyć :)




















poniedziałek, 23 marca 2015

chocolate chip cookies




Chciałabym napisać coś o tych ciastkach, ale nie bardzo wiem co... Są tak nieprawdopodobnie pyszne, że brakuje mi słów. Przepis pochodzi od Anny Olson, jest bardzo prosty i absolutnie GENIALNY. 

Jeśli zechcecie je zrobić (musicie!), to błagam, nie modyfikujcie przepisu, np. dodając sam biały cukier albo mniej czekolady. Sekret ich niesamowitego smaku tkwi właśnie w ilości czekoladowych drobinek i w karmelowym posmaku brązowego cukru. Ja pomieszałam jasny brązowy z ciemnym, klejącym cukrem muscovado* i zapewniam, że warto go poszukać. 
Jeśli nie uda Wam się kupić skrobi kukurydzianej* (to nie to samo co żółta mąka kukurydziana), dodajcie mąkę ziemniaczaną. Dodatek skrobi sprawia, że ciastka pozostają lekko ciągnące w środku.

* cukier dark muscovado i skrobię kukurydzianą kupiłam w Marks&Spencer




Składniki (na ok 20 ciastek)

113 g miękkiego masła
1/2 szklanki jasnego brązowego cukru (u mnie 1/4 jasnego i 1/4 ciemnego)
1/2 szklanki białego cukru
1 duże jajko (w temperaturze pokojowej)
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 i 1/4 szklanki mąki
1 łyżka skrobi kukurydzianej
1/2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki soli
1 i 1/2 szklanki posiekanej czekolady (ja dodałam gorzką, białą i mleczną)





Przygotowanie

Miękkie masło ucieramy w mikserze z cukrami na gładką masę. Nie przerywając mieszania dodajemy jajko i wanilię. Wsypujemy przesianą mąkę, skrobię, sodę i sól, miksujemy do połączenia. Dodajemy całą czekoladę, mieszamy (najlepiej łyżką, albo bardzo krótko mikserem).






Wykładamy ciastka łyżką w sporych odstępach na papier do pieczenia (powinny zająć ok 1,5 dużej blachy). Blachę z surowymi ciastkami wstawiamy do lodówki na godzinę. Po tym czasie pieczemy je 15-18 minut w 165ºC.
Wyjmujemy z piekarnika (będą wydawały się za miękkie, ale obiecuję, że zastygną), studzimy.













piątek, 6 marca 2015

pachnące ciasto z owocami leśnymi



Pyszne, pachnące skórką cytrynową, wilgotne ciasto, z kwaśnymi owocami. Jest bardzo proste, ale wyjątkowo pyszne. Ja użyłam mieszanki mrożonych owoców (maliny, jeżyny, żurawiny, jagody, czarne porzeczki), ale nadadzą się prawie każde. Jeśli są kwaśne, można po upieczeniu posypać ciasto cukrem pudrem albo polać lukrem. 


Składniki

110 ml oleju słonecznikowego lub rzepakowego
2/3 szklanki brązowego cukru
1 jajko
2 łyżeczki soku z cytryny
skórka z połowy cytryny
400 g jogurtu naturalnego
330 g mąki
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
Szczypta soli
200 g mrożonych owoców leśnych (albo innych mrożonych owoców)



Przygotowanie

Jogurt i jajko wcześniej wyjmujemy z lodówki, pikarnik rozgrzewamy do temperatury 160ºC, formę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia.
W misce mieszamy cukier, olej, jajko, sok i skórkę z cytryny, jogurt. Dodajemy przesianą mąkę z sodą i solą. Mieszamy wszystko rózgą kuchenną, nie za długo, tylko do momentu, aż nie będzie widocznej mąki. Dorzucamy jedną trzecią owoców (prosto z zamrażarki), mieszamy delikatnie z ciastem.Wykładamy masę do formy.
Resztę owoców wykładamy na cieście. Formę wkładamy do piekarnika, pieczemy ok 50-60 minut  (aż patyczek nie będzie oblepiony ciastem).