ciasto marchewkowe anny olson

Bardzo proste i pyszne ciasto marchewkowe według przepisu mojego guru - Anny Olson.

Kilka składników, błyskawiczne przygotowanie, zawsze się udaje. Do tego krem ze śmietanki i mascarpone. Można też użyć kremu z lekko słonego serka philadelphia, obie wersje są doskonałe.

Składniki (na okrągłą formę o średnicy 23 cm)

Ciasto

2 szklanki mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

1 czubata łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka mielonego imbiru (opcjonalnie)

szczypta soli

3 szklanki tartej marchewki (wsypanej luźno, bez ugniatania)

2/3 szklanki brązowego cukru

2/3 szklanki oleju słonecznikowego albo rzepakowego

4 jajka w temperaturze pokojowej

Krem z mascarpone

250 g serka mascarpone

125 ml śmietanki 30 albo 36%

cukier puder do smaku

2 łyżeczki soku z cytryny

Krem z serka philadelphia

200 g serka philadelphia (albo innego kanapkowego naturalnego)

150 g miękkiego masła

300 g przesianego cukru pudru

łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przygotowanie

Ciasto

Rozgrzewamy piekarnik do 160°C. Dno formy wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy masłem albo olejem i oprószamy mąką.

Mąkę, proszek, sodę, sól i przyprawy przesiewamy do dużej miski. W osobnym naczyniu mieszamy olej, cukier i jajka. 

Do miski z suchymi składnikami wsypujemy marchewkę i dokładnie mieszamy tak, żeby każdy kawałeczek marchewki był pokryty mąką.Następnie dolewamy mokre składniki i mieszamy do połączenia.  

Ciasto przekładamy do formy i pieczemy ok. 40-50 minut, do suchego patyczka (warto to sprawdzić po 40 minutach, u mnie tyle wystarczy). Wyjmujemy z piekarnika, studzimy na kratce.

Krem z mascarpone

Śmietankę i mascarpone ubijamy końcówką do ubijania białek aż krem będzie sztywny i puszysty. Dodajemy cukier puder i sok z cytryny, ubijamy do połączenia. Krem wykładamy na całkowicie wystudzone ciasto. 

Krem  z serka philadelphia

Masło i serek ubijamy na puszystą masę, na koniec dosypujemy cukier puder, wlewamy wanilię. Miksujemy najpierw delikatnie, do połączenia, a następnie mocno, aż krem będzie puszysty. Wykładamy na ciasto.

Ja zawsze posypuję krem świeżo startą skórką pomarańczową.