wtorek, 2 września 2014

cookie sandwich



Kruche ciasteczka przełożone kremem - czy może być coś lepszego? Dla mnie to kwintesencja deserowej doskonałości, szczególnie, ze można dowolnie dobierać smaki tak, żeby stworzyć idealne dla siebie połączenie. U mnie to waniliowe ciasteczka, krem z masłem orzechowym, czekolada i płatki kokosowe - wszystko, co najlepsze.

Przepis na ciasteczka to moje ulubione ciasto kruche do tart - zachowuje wycięty kształt (ale koniecznie trzeba je schłodzić), dzięki czemu można potem łatwo złożyć ciasteczkową kanapkę, bo góra i dół idealnie do siebie pasują.



Składniki

Ciastka
250 g mąki
125 g zimnego masła
70 g cukru pudru
1 jajko

Krem
50 g miękkiego masła
100 g cukru pudru
5 łyżek gładkiego masła orzechowego

Dekoracja
1 tabliczka mlecznej czekolady
kilka łyżek płatków kokosowych (mogą być też wiórki kokosowe)





Przygotowanie

Ciastka
Mąkę, masło, cukier puder, kawę i jajko wrzucamy do miksera, miksujemy aż do powstania dużych okruchów. Wyrzucamy okruchy na silikonową matę, zagniatamy w kulę i chowamy do lodówki na godzinę.
Po godzinie rozwałkowujemy ciasto, wycinamy kółka (polecam wyciąć spore, żeby powstały duże ciasteczkowe kanapki), układamy je na papierze do pieczenia (musi być parzysta liczba ciastek). Wstawiamy formę z papierem i ciastkami do zamrażarki aż stwardnieją (ok. 20 minut) a potem od razu do piekarnika nagrzanego do 180ºC. Pieczemy ok. 15 minut aż ciasto będzie lekko złote. Wyjmujemy z piekarnika, studzimy (najlepiej na kratce).

Krem
Masło, masło orzechowe i cukier puder ubijamy na gęsty krem.

Dekoracja
Rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej.


 



Składanie ciasteczkowych kanapek

Bierzemy jedno ciasteczko, smarujemy kremem, przykrywamy drugim ciastkiem. Bok każdej kanapki maczamy w roztopionej czekoladzie i obtaczamy w płatkach kokosowych. Gotowe :)

Oczywiście do ciasta można dodać kakao, kawę albo cynamon, krem też może być dowolny (tylko musi być gęsty), można użyć gorzkiej albo białej czekolady, kokosa zastąpić orzechami, migdałami, posypką albo posiekaną czekoladą - możliwości są nieograniczone.


































4 komentarze: