poniedziałek, 11 sierpnia 2014

czekolada i borówki - duet doskonały




Dzisiejszy przepis to eksperymentalny torcik urodzinowy. Musiałam eksperymentować, bo od kilku dni nie mam robota ani miksera i jestem skazana na rózgę kuchenną i siłę własnych bicepsów.

Postanowiłam wykorzystać mój sprawdzony przez lata przepis na brownie, ale zmodyfikować go tak, żeby ciasto było wyższe i lżejsze. Dorzuciłam więc do niego sodę, dolałam trochę likieru orzechowego i wyszło mi najlepsze ciasto, jakie do tej pory zrobiłam. Co prawda środek zapada się po upieczeniu, tworząc "krater", ale dzięki temu zyskujemy dużo miejsca na krem lub owoce. Z polewą czekoladową i borówkami jest po prostu IDEALNE.

Składniki

Ciasto (okrągła forma o średnicy 18 cm)
100 g masła
1 tabliczka gorzkiej czekolady
3 łyżki kakao
170-200 g cukru (polewa jest bardzo słodka, dlatego ja dodaję mniej)
3 całe jajka
50 ml gęstego likieru (u mnie czekoladowo-orzechowy)
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
½ szklanki mąki
2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli

Polewa
1 tabliczka mlecznej czekolady
60 ml śmietanki 30%
łyżeczka gładkiego masła orzechowego (opcjonalnie)

+ borówki do dekoracji (ok. 150 g)





Przygotowanie

Ciasto
Masło i połamaną czekoladę wrzucamy do garnka (najlepiej teflonowego albo takiego z grubym dnem, który nie przypala), mieszamy na małym ogniu do rozpuszczenia. Zdejmujemy z ognia, dodajemy cukier, rozmieszane jajka, kakao, kawę, wanilię, likier, sól i na koniec mąkę z sodą. Mieszamy aż powstanie gęsta masa.

Masę wlewamy do wyłożonej papierem do pieczenia okrągłej formy. Pieczemy ok 30 minut (do suchego patyczka, mogą na nim zostawać wilgotne okruchy, ale nie surowe ciasto) w piekarniku nagrzanym do 180°C. Studzimy w otwartym piekarniku - ciasto zapadnie się na środku, a brzegi zostaną wysokie - tak ma być.

Polewa
Śmietankę podgrzewamy w garnuszku, aż na brzegach pojawią się bąbelki - od razu zdejmujemy, nie czekając, aż zacznie wrzeć. Jeśli doprowadzimy śmietankę do wrzenia, krem nie będzie błyszczący, ale nie wpłynie to na smak. Gorącą śmietanką zalewamy posiekaną czekoladę, zostawiamy na minutę, potem dokładnie mieszamy rózgą, na koniec dodając łyżeczkę masła orzechowego.


Lekko ostudzoną polewą dekorujemy zimne ciasto, oblewając brzegi i napełniając zagłębienie. Do środka wsypujemy borówki. Chłodzimy ciasto w lodówce, żeby polewa zastygła, wyjmujemy ok. 30 minut przed podaniem.

















6 komentarzy:

  1. mocno czekoladowy, idealnie :3
    pozdrawiam i zapraszam do siebie!

    OdpowiedzUsuń
  2. Czy zamiast śmietanki 30% można dodać śmietankę 36%? :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Obłędnie czekoladowa rozkosz :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Myślisz że z białą czekoladą ta polewa wyjdzie? :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. na pewno, w połączeniu z masłem orzechowym będzie przepyszna:)

      Usuń