wtorek, 22 lipca 2014

wanilia i jagody - panna cotta



Panna cotta to jeden z tych deserów, które uwielbiam od zawsze, ale dopiero niedawno zrobiłam go sama po raz pierwszy. Okazało się, że wspaniały smak jest wprost proporcjonalny do prostoty wykonania, co jest chyba wystarczającym argumentem, żeby go zrobić.

Panna cotta to tylko 5 składników a efekt zawsze spektakularny. Można podać ją z dowolnym sosem, owocami lub orzechami. Ja wybrałam jagody, bo są lekko kwaśne i dodatkowo pięknie się komponują kolorystycznie.

Składniki

Panna cotta
300 ml śmietanki 30 lub 36%
75 g białego cukru
75 ml mleka
1 laska wanilii
2 łyżeczki żelatyny + odrobina gorącej wody

Sos
10 dkg jagód
Dwie łyżeczki cukru pudru
Mały kubek jogurtu naturalnego






 Przygotowanie


Panna cotta
Żelatynę zalewamy odrobiną gorącej wody, po kilku minutach dokładnie mieszamy, odstawiamy. W garnku mieszamy śmietanę, mleko i cukier. Wrzucamy miąższ wydrążony z laski wanilii i pustą laskę. Zagotowujemy, zdejmujemy z ognia, wyjmujemy laskę wanilii a następnie wlewamy rozpuszczoną żelatynę i dokładnie mieszamy. Mieszankę odstawiamy do wystygnięcia w temperaturze pokojowej. Kiedy zaczyna gęstnieć, przelewamy do 4 niedużych miseczek, szklanek lub kieliszków. Kiedy masa jest zimna, wstawiamy naczynia do lodówki. Po kilku godzinach panna cotta jest gotowa. Żeby wyłożyć ja na talerz, trzeba na chwilę włożyć miseczkę do gorącej wody, a następnie odwrócić nad talerzem. Jeśli deser nie wysuwa się, można delikatnie podważyć brzeg.

Sos

Wszystkie składniki dokładnie miksujemy, przecieramy przez sitko, żeby pozbyć się jagodowych skórek. Sosem dekorujemy gotową panna cottę.









2 komentarze: