drożdżówka z jagodami i kruszonką

Dla mnie to absolutny smak i zapach dzieciństwa. Puszyste, mięciutkie, pachnące ciasto drożdżowe, świeże jagody i na koniec najlepsze – kruszonka, delikatnie poprzecinana nitkami lukru. Mistrzostwo świata, żaden deser nie może się z tym równać.

Zawsze byłam sceptycznie nastawiona do ciasta drożdżowego, bo wydawało mi się trudne, pracochłonne i bałam się, że się nie uda. Z tego przepisu jednak zawsze wychodzi i jest łatwe do zrobienia (jeśli w dodatku używa się robota z hakiem do ciasta to już w ogóle banał). Jedyne, w co trzeba się uzbroić, to cierpliwość, bo jednak rośnięcia ciasta nie da się ani pominąć, ani przyspieszyć:)

Przepis pochodzi z bloga Moje Wypieki, zamiast dżemu użyłam świeżych jagód, zwiększyłam też ilość cukru w cieście i zamieniłam biały na brązowy.

Składniki:

Ciasto:

1,5 szklanki mąki

¼ szklanki jogurtu naturalnego

1 jajko (wcześniej wyjęte z lodówki, żeby nie było zimne)

3 łyżki brązowego cukru

szczypta soli

30 roztopionego masła (wystudzonego)

5 g suchych drożdży (niecałe opakowanie)

sok z 1 cytryny

30 dkg jagód

3 łyżki budyniu waniliowego z cukrem

Kruszonka:

60 g masła

100 g mąki

50 g brązowego cukru

Lukier:

3 łyżki cukru pudru z brązowego cukru (może też być biały)

Łyżeczka mleka (w razie potrzeby trochę więcej)

Przygotowanie:

Kruszonka:

Do miksera wrzucamy miękkie masło, cukier i mąkę, miksujemy aż postaną okruchy. Odstawiamy.

Lukier:

W szklance dokładnie mieszamy cukier puder z mlekiem. Odstawiamy.

Ciasto:

Przesianą makę wymieszać z drożdżami, wsypać do miski. Dodać wszystkie skłądniki (oprócz jagód i budyniu). Zagnieść elastyczne ciasto, które będzie odchodzić od miski (w robocie z hakiem zajmuje to jakieś 7 minut). Odkładamy ciasto przykryte ściereczką albo folią spożywczą (ale z dostępem świeżego powietrza) w ciepłe miejsce na 1,5 godziny. Po tym czasie uderzamy ciastto kilka razy i jeszcze raz wyrabiamy przez kilka minut.

Jagody mieszamy w miseczce z suchym budyniem tak, żeby wszystkie były dokładnie pokryte. Rozwałkowujemy ciasto na prostokąt, posypujemy równomiernie jagodami, lekko je dociskamy. Zwijamy ciasto jak roladę i kroimy na grube plastry. Układamy je w wyłożonej papierem formie z kominem, rozcięciami do góry, tak żeby się dotykały. Zostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia, na ok. pół godziny.

Wyrośnięte ciasto posypujemy kruszonką (duuużo kruszonki), pieczemy w 190°C przez 30 minut, studzimy w uchylonym piekarniku. Po wystygnięciu polewamy cienkimi strużkami lukru.