Bardzo chciałabym, żeby ten tytuł był prawdą… Oczywiście to
żart, chyba, że zjada się je biegnąc po bieżni albo jadąc na rowerze. Jedno
jest pewne – te muffiny są zdrowszą alternatywą dla tradycyjnych babeczek, bo zawierają
bogate w „dobre kalorie”, wartościowe składniki, takie jak płatki owsiane, mąka pełnoziarnista, miód czy owoce. Przy tym są co najmniej tak samo pyszne (według mnie o wiele lepsze od tych tradycyjnych, z białej mąki).
Ciężkie, wilgotne, sycące i można do nich dodać wszystko, co przyjdzie nam do
głowy. Idealne do zabrania w podróż, albo do pracy/szkoły, obniżają też poziom wyrzutów sumienia związany z jedzeniem ciastek.
Owsiane muffiny można jeść bez dodatków (wersja dla liczących kalorie),
albo z lemon curd, kremem, bitą śmietaną czy czekoladą na wierzchu (dla
szczęściarzy o kosmicznym metabolizmie). Ja od kilku lat jestem od nich
uzależniona (ten przepis mam zapisany na pierwszej stronie w notatniku),
dlatego z czystym sumieniem
polecam. Podaję przepis na podstawowe ciasto, kilka propozycji
modyfikacji oraz trzy najlepsze kremy.
Składniki:
Muffiny owsiane (10-12 sztuk)
200 g płatków owsianych (zwykłe, górskie, właściwie każde będą dobre)
60 g mąki pełnoziarnistej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
100 g brązowego cukru (jeśli dodajemy do ciasta słodkie dodatki,
np. dżem, możne zmniejszyć ilość cukru)
mały kubek jogurtu naturalnego
1/3 szklanki oleju (rzepakowego, kokosowego, z orzechów laskowych)
łyżka miodu
2 jajka
1 duży banan
Krem truskawkowy
250 g serka mascarpone
100 g śmietanki kremówki 30%
cukier puder
zmiksowane i odciśnięte truskawki (kilkanaście sztuk) lub truskawkowy napój w proszku
Krem czekoladowy
Tabliczka czekolady
2 duże łyżki gładkiego masła orzechowego)
Krem serowy
250 g białego sera półtłustego (nie z wiaderka, ma to być zwykły biały ser)
Cukier puder (do smaku, ok 50 g)
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Przygotowanie:
Ciasto
W mikserze mielimy płatki owsiane (ja odkładam mniej więcej 2
łyżki, resztę mielę bardzo drobno, dosypuję na koniec te nie zmielone).
Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, cukier. w drugiej misce mieszamy wszystkie
mokre składniki. Przelewamy je do miski z suchymi, mieszamy łopatką, nie za
długo, tylko do połączenia.
Przekładamy ciasto do foremek na muffiny, można do samej góry
(babeczki rosną tylko trochę). Pieczemy maksymalnie 20 minut w 190º C (mają być
trochę lepiące, jeśli będą pieczone za długo, po wystygnięciu mogą się kruszyć,
przez obecność płatków owsianych).
Można modyfikować przepis wymieniając banany na coś innego -
świeże owoce (truskawki!), domowy dżem (z dżemem malinowym są najlepsze), masło orzechowe,
nutellę. Poza tym świetnie pasują wszystkie orzechy i suszone owoce. Ważne jest
(jeśli nie dodajemy banana) użycie jakiegoś innego mokrego składnika o podobnej
objętości, który sprawi, że gotowe babeczki będą wilgotne.
Krem truskawkowy
Mascarpone mieszamy ze śmietanką, miksujemy do uzyskania gęstego
kremu, dodajemy cukier i truskawki albo proszek truskawkowy. Mieszamy
delikatnie, przekładamy do rękawa cukierniczego i dekorujemy babeczki.
Czekoladę topimy w kąpieli wodnej, dodajemy masło orzechowe,
mieszamy i przestudzonym kremem smarujemy wierzch babeczek.
Krem serowy
Wszystkie składniki dokładnie miksujemy, nakładamy na muffiny.